Chlorid vápenatý

Chlorid vápenatý se v mlékárenství používá jako přísada při výrobě sýrů, zejména z pasterizovaného mléka. Zlepšuje srážení mléka, zvyšuje pevnost a konzistenci sýřeniny a tím i výtěžnost výroby. Je důležitý, protože pasterizace mléka snižuje množství vápníku, který je nezbytný pro správné srážení.